• Krysta Paramythi

Vegan μακαρονάδα με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Φτιάξτε αυτή τη γρήγορη και ιδιαίτερη μακαρονάδα για ένα ρομαντικό δείπνο ή όταν έρχονται ξαφνικά φίλοι στο σπίτι! Υπάρχει άραγε άνθρωπος που δεν λατρεύει τα μακαρόνια; Πολύ αμφιβάλλω. Υπάρχουν τόσα πολλά είδη και μπορούμε να φτιάξουμε μαζί τους εντελώς διαφορετικά πιάτα, από ελαφριές σαλάτες μέχρι μακαρονάδες με πλούσιες σάλτσες.

Σήμερα χρησιμοποιώ τις πλεξούδες από μονοποικιλιακό σιτάρι της Χρυσής Σειράς της Misko για να φτιάξω μια πολύ απλή αλλά πεντανόστιμη μακαρονάδα με αγαπημένα υλικά. Φτιάχνεται πανεύκολα ακόμη κι αν δεν ξέρει κανείς να μαγειρεύει, λερώνει ελάχιστα σκεύη και είναι αρκετά γρήγορη αφού χρειάζεται 25-30 λεπτά συνολικά.

Προσωπικά θεωρώ κορυφαίο τον συνδυασμό μανιτάρι και λιαστή ντομάτα κι αν συμφωνείτε μαζί μου πρέπει να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε! Είναι και vegan kid approved! Πάμε να τη φτιάξουμε!

Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά 500 γρ. μανιτάρια 130 γρ. λιαστή ντομάτα σε λάδι 30 γρ. διατροφική μαγιά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 3-5 κ.σ. από το λάδι στο οποίο βρίσκονται οι λιαστές 1 κονσέρβα γάλα καρύδας ⅕ κ.γ. κουρκουμάς 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε νερό με αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. 2. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 ή στα 6 ανάλογα το μέγεθός τους. 3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες. 4. Βγάζουμε τα μακαρόνια 1 λεπτό πριν από τον χρόνο που ορίζουν οι οδηγίες στη συσκευασία και τα σουρώνουμε. 5. Στην ίδια κατσαρόλα που έβρασαν τα μακαρόνια ζεσταίνουμε το λάδι από τις λιαστές και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 7-8 λεπτά περίπου. 6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη. 7. Βάζουμε τις λιαστές ντομάτες και τα μακαρόνια και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη διατροφική μαγιά, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και vegan παρμεζάνα.

Αν τo φτιάξετε θα χαρώ πολύ αν μου αφήσετε ένα σχόλιο εδώ και αν τo ανεβάσετε στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε!


902 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων