• Krysta Paramythi

Υγιεινό wellington με μανιτάρια και κινόα συνοδευμένο με mashed potatoes & gravy

Το ιδανικό πλήρες γεύμα για τα Χριστούγεννα! Vegan, εύκολο και χορταστικό!

Οι γιορτές πλησιάζουν και σιγά σιγά έχει φτάσει η ώρα για να αποφασίσουμε το κυρίως γεύμα που θα ετοιμάσουμε. Έχω βαλθεί κι εγώ από τον Νοέμβριο να δημιουργώ vegan χριστουγεννιάτικες συνταγές, έτσι για να έχουμε πολλές επιλογές!

Σήμερα θα ασχοληθούμε με το κυρίως γεύμα και λέω αν δεν φτιάξουμε τις πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και λευκή σάλτσα από κάσιους να δοκιμάσουμε αυτό το φανταστικό βίγκαν γουέλινγκτον με την σούπερ απλή και εύκολη γέμιση από μανιτάρια και κινόα που συνοδεύεται με mashed potatoes και gravy. Τι είναι αυτό θα μου πείτε.

Το wellington είναι μία σφολιάτα γεμιστή που κόβεται σε φέτες και εδώ έχω διαλέξει πολύ απλά και προσιτά υλικά, που χρειάζονται ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και σκεύη γιατί λέω φέτος αντί να λιώσουμε στην κουζίνα, να ευχαριστηθούμε κυρίως την παρέα των αγαπημένων μας όσο είναι αυτό δυνατό γιατί οι καραντίνες μας το έχουν στερήσει εδώ και πολύ καιρό. Οι mashed potatoes τώρα είναι μία εκδοχή του πουρέ πατάτας που δεν είναι εντελώς λιωμένο το λαχανικό όμως και έχει πλούσια βουτυράτη γεύση. Η σάλτσα gravy είναι αλμυρή, κρεμώδης και μανιταρένια και νομίζω ότι μπορείς να τη βάλεις πάνω από οτιδήποτε και να το νοστιμίσει.

Αν και μπορούμε να φτιάξουμε το κάθε πιάτο μόνο του και να το συνδυάσουμε με κάτι άλλο, είναι συγκλονιστικά και τα τρία μαζί και προτείνω να συνδυάζονται. Συμπληρωματικά για το πράσινο του πιάτου μπορούμε απλώς να βράσουμε φασολάκια σε αλατισμένο νερό ή να φτιάξουμε τα αγαπημένα μου ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.

Υλικά Για το wellington -500 γρ. μανιτάρια

-5 κ.σ. κινόα βρασμένη σε αλατισμένο νερό

-1 μεγάλο κρεμμύδι

-1 σκελίδα σκόρδο

-1 κ.σ. χυμό λεμονιού

-2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

-1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν

-1 κ.γ. αλάτι

-¼ κ.γ. πιπέρι

-1 έτοιμο φύλλο vegan σφολιάτας

-γάλα σόγιας για να αλείψουμε την επιφάνεια της σφολιάτας Για τις mashed potatoes -1,5 κιλό πατάτες -50 γρ. βίγκαν μαργαρίνη -1/2 κ.γ. πιπέρι -1 κ.γ. αλάτι -1 κούπα γάλα σόγιας Για τη gravy -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 μανιτάρια -4 κ.σ. αλεύρι -1 κ.σ. κορν φλάουρ -3 κούπες ζωμό μανιταριών ή λαχανικών -1 κ.γ. αλάτι -1/3 κ.γ. πιπέρι Εκτέλεση Για το wellington 1. Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγώσει. 2. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Βάζουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και την βρασμένη κινόα και ανακατεύουμε. 3. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 4. Ντύνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ανοίγουμε πάνω του το φύλλο σφολιάτας αφού ξεπαγώσει. Βάζουμε στο κέντρο του τη γέμιση και κλείνουμε τη ζύμη σχηματίζοντας ένα ρολό. 5. Αν θέλουμε κόβουμε σχήματα με κουπάτ από την σφολιάτα που περίσσεψε ή την χαράζουμε. 6. Αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με γάλα σόγιας. 7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το γουέλινγκτον και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου. Για τις mashed potatoes 1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και 1 κ.σ. αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 2. Σουρώνουμε το νερό και αφού τις επιστρέψουμε στην κατσαρόλα τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το γάλα σόγιας, το αλάτι, το πιπέρι και τη βίγκαν μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά. Για τη gravy 1. Σε ένα αντικολλητικό βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν 2. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα για ένα λεπτό περίπου. 3. Προσθέτουμε το ζωμό και το κορν φλάουρ αφού το έχουμε διαλύσει σε ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε. Είναι έτοιμη όταν αρχίσει να πήζει. Σερβίρουμε περιχύνοντας gravy πάνω στις πατάτες και το wellington! Αν το φτιάξετε θα χαρώ πολύ αν μου αφήσετε ένα σχόλιο εδώ και αν τo ανεβάσετε στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε!

603 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων