• Krysta Paramythi

Η νοστιμότερη βελουτέ σούπα κολοκύθας με φασόλια και κουρκουμά

Έγινε ενημέρωση: 20 Απρ 2021


Φέτος, λίγο η καραντίνα που μας έχει κάνει να μην ξέρουμε τη μέρα είναι, λίγο που περνάω τη φάση μου μαγειρικά, δεν κατάλαβα ότι έχουμε Πάσχα. Οπότε όπως καταλαβαίνετε, ούτε μανιταρίτσα έφτιαξα, ούτε κουλουράκια, ούτε τσουρέκια ούτε σοκολατένια αυγά και ούτε θα δείτε vegan πασχαλινές συνταγές σε αυτό το blog. Στο μεταξύ και μόνο που λέω τη λέξη αυγά κριντζάρω, το παθαίνετε κι εσείς; Ας μπω στο ψητό όμως και για την ακρίβεια στο κατσαρολάτο, γιατί σας έχω την πιο νόστιμη βελουτέ σούπα όλου του σύμπαντος, σύμφωνα με τους δικούς μου γευστικούς κάλυκες αλλά και του Χρήστου.

Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες των πιάτων μου, θα έλεγα ότι περνάω την πορτοκαλί περίοδο, που υπέθετα πως ήταν λόγω έλλειψης ήλιου. Όμως συνεχίζεται ακάθεκτη ακόμη και τώρα η η ασυνείδητη επιλογή πορτοκαλί υλικών. Έτσι δημιούργησα αυτή την υπέροχη σουπίτσα με βάση την κολοκύθα και τα λευκά φασόλια, την οποία ενίσχυσα με τζίντζερ και κουρκουμά που βοηθούν στις φλεγμονές και σας την προσφέρω χωρίς άλλη καθυστέρηση γιατί πρέπει να την φτιάξετε οπωσδήποτε! Κι όταν είναι έτοιμη, φωτογραφίστε τη και κάντε τη Instagram story με mention @veganhomegr κι εγώ θα κάνω share! Υλικά -600 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια -100 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες ροδέλες (ένα μεσαίου μεγέθους) -100 γρ. πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες (ένα μικρό προς μεσαίο) -25 γρ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο -3 κ.σ. ελαιόλαδο -350 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια -1 κ.σ. ρίγανη -1 κ.σ. κουρκουμά -1 κ.σ. αλάτι -1/2 κ.σ. πιπέρι -1 κύβο λαχανικών -700 ml νερό Εκτέλεση 1) Καθαρίζουμε τα λαχανικά. 2) Τα κόβουμε και τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. 3) Προσθέτουμε τα 500 ml νερό από τα 700, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά και τον κύβο λαχανικών. 4) Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. 5) Εάν έχετε ραβδομπλέντερ, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα βρασμένα φασόλια και τα υπόλοιπα 200 ml νερό και λιώνετε τη σούπα για να γίνει βελουτέ. Εάν όχι, ρίχνετε πρώτα τη σούπα στο μπλέντερ και αφού λιώσει τελείως, τη μεταφέρετε στην κατσαρόλα. Έπειτα λιώνετε στο μπλέντερ τα φασόλια με τα 200 ml νερό, προσθέτετε το μείγμα φασολιών στα μείγμα λαχανικών κι ανακατεύετε πολύ καλά.

6) Αν θέλετε σε αυτό το σημείο, τσεκάρετε πόσο πηχτή είναι και την αραιώνετε με περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Το πόσο υδαρής θα βγει εξαρτάται από το αν τα φασόλια που θα χρησιμοποιήσετε έχουν υγρό ή είναι πλήρως στραγγισμένα. 7) Σερβίρετε με μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και απολαύστε!

338 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων