top of page

Σούπα κάστανο βελουτέ

Ακραία νόστιμη κρεμώδης χειμωνιάτικη σουπίτσα γεμάτη αρώματα και γεύση!

Μπορείτε να σκεφτείτε άλλη σούπα που να τσιρίζει Δεκέμβριος; Εγώ όχι. Τα κάστανα είναι ακριβώς στην εποχή τους και όλες μας οι αναμνήσεις από τον χειμώνα δένουν με αυτόν τον υπέροχο ξηρό καρπό που ψήνεται στο τζάκι και μας χαρίζει τη μοναδική του μυρωδιά και μια γεύση που δεν μοιάζει με καμία άλλη.

Αυτόν το καρπό λοιπόν σήμερα τον κάνω σούπα πλούσια και βελούδινη, γεμάτη λαχανικά για βιταμίνες, τόφου για πρωτεΐνη και κάστανα που δεν τα ψήνουμε στο τζάκι αλλά πάρα πολύ γρήγορα και με οικονομία στο ρεύμα συγκριτικά με άλλους τρόπους μαγειρέματος του κάστανου, με μία πολύ εύκολη διαδικασία στον φούρνο μικροκυμάτων.

Η σούπα αυτή συνδυάζεται φανταστικά με ξεροψημένο ψωμάκι και φτιάχνει ένα υπέροχο χειμωνιάτικο κυρίως γεύμα. Μπορεί ακόμη να είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο στα γιορτινά μας τραπέζια και να κλέψει τις εντυπώσεις!

Υλικά 500 γρ. κάστανα 300 γρ. silken tofu 2 κρεμμύδια

1 πράσο

2 καρότα

2 πατάτες 2 δαφνόφυλλα 1 κύβος λαχανικών

1,5 λίτρο νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. πιπέρι 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.σ. αλάτι Εκτέλεση 1. Ξεκινάμε μαγειρεύοντας τα κάστανα. Καρφώνουμε τη μύτη ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού στη μέση του κάστανου και αφού δημιουργήσουμε μία σχισμή, πιέζουμε το μαχαίρι προσεκτικά αλλά με δύναμη ώστε να κόψουμε το κάστανο στη μέση. Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό για να μην ξεραθούν και καούν, περίπου 1/3 της κούπας και σκεπάζουμε με βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Μαγειρεύουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά περίπου. Ξεφλουδίζουμε αμέσως και ιδανικά με βοήθεια γιατί αν κρυώσουν το ξεφλούδισμα γίνεται βασανιστήριο. Δείτε στα τιπς παρακάτω τι να κάνετε αν σας κρυώσουν για να σωθείτε, trust me! 2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το πράσο αφού το πλύνουμε και το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σοτάρουμε για 5 λεπτά. 3. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πατάτες και ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το νερό, τον κύβο και δύο φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 4. Αν έχουμε immersion blender λιώνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά αφού αφαιρέσουμε τα δαφνόφυλλα, προσθέτοντας έπειτα το τόφου και τα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα κάστανα. Αλλιώς μεταφέρουμε προσεκτικά στον κάδο του μπλέντερ και τα λιώνουμε εκεί. Στον κάδο του Thermomix χωράει οριακά η σούπα, οπότε εγώ αυτό που κάνω είναι να την αλέθω εκεί μόνη της, να επιστρέφω τη μισή ποσότητα λιωμένης σούπας στην κατσαρόλα και να προσθέτω στην υπόλοιπη το τόφου και τα κάστανα για τη συνέχεια του μπλενταρίσματος. 5. Αφού λιώσουμε τη σούπα τη βάζουμε στην κατσαρόλα, αν δεν είναι ήδη και προσθέτουμε το πιπέρι, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι ανακατεύοντας με το σύρμα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να αραιώσει, ως και μισό λίτρο. 6. Σερβίρουμε καυτή με φρυγανισμένο ψωμί. Τιπς Τα κάστανα όσο είναι ζεστά βγαίνουν με ένα φλουπ από το εξωτερικό τους περίβλημα όμως αν κρυώσουν ναι μεν βγαίνει το σκληρό μέρος αλλά το εσωτερικό χνουδωτό φλουδάκι παραμένει και βγαίνει μόνο με μαχαίρι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να σπαταλάμε χρόνο και μέρος του καρπού αφού μαζί με την φλούδα βγαίνει και μέρος του βρώσιμου καρπού. Εάν δεν προλάβουμε να τα ξεφλουδίσουμε όλα και κρυώσουν, η διαφορά φαίνεται στην ευκολία του ξεφλουδίσματος όσο περνάει η ώρα, μπορούμε να τα ζεστάνουμε για μισό λεπτό στο φουρνάκι μικροκυμάτων στο ίδιο δοχείο που τα μαγειρέψαμε προσθέτοντας λίγες κουταλιές νερό και σκεπάζοντας με βρεγμένη πετσέτα. Με ευχαριστείτε αργότερα! Η σούπα αυτή γίνεται όλο και καλύτερη όσο μένει και δένουν οι γεύσεις και τα αρώματα γι αυτό είναι η τέλεια σούπα για το γιορτινό τραπέζι, αφού μπορούμε να τη φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα και να γλιτώσουμε χρόνο και κούραση. Εδώ έχω σερβίρει με πιπέρι, μερικά έξτρα κομμάτια κάστανων και ωμό πράσο. Άλλες ιδέες είναι τα κρουτόν, ένα κομμάτι καλό φυτικό βούτυρο ή κάποιο βίγκαν τυρί κρέμα.


Φτιάξτε τη συνταγή και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!



217 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
bottom of page