Ριζότο κολοκύθας εύκολα και γρήγορα | Χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά

Κρεμώδες, με υπέροχο χρώμα και την απόλυτη γεύση φθινοπώρου αυτό το vegan ριζότο δίνει αίσθηση εστιατοριακού φαγητού αλλά φτιάχνεται πανεύκολα στο σπίτι!

Πριν μερικές μέρες φτιάξαμε πουρέ κολοκύθας, ένα από τα αγαπημένα μου βασικά υλικά που έχω πάντα στο ψυγείο ή την κατάψυξη γιατί χρησιμεύει σε όλες αυτές τις περιπτώσεις που βιαζόμαστε στη μαγειρική. Σήμερα θα τον χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ένα εκπληκτικό ριζότο μέσα σε 20 μόνο λεπτά και σας προτείνω να το δοκιμάσετε είτε για ένα κόζικο φθινοπωρινό μεσημεριανό ή βραδινό στο σπίτι είτε για ένα ρομαντικό δείπνο.

Είναι πλούσιο και χορταστικό οπότε μπορείτε να το φάτε ως κυρίως όπως είναι ή να το συνοδεύσετε με φρυγανισμένο ψωμί. Για ένα πιο ολοκληρωμένο τραπέζι μπορείτε να το συνδυάσετε με φαλάφελ και ψητά λαχανικά όπως αυτά τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αν ετοιμάζετε ιδέες για τα γιορτινά τραπέζια των Χριστουγέννων σκεφτείτε αυτό το ριζότο από κολοκύθα σε ένα τραπέζι με φιλετάκια σόγιας και πατάτες με δενδρολίβανο και πορτοκάλι , με το υγιεινό wellington από μανιτάρια και κινόα ή τα ατομικά wellington της τελευταίας στιγμής!

Υλικά: -300 γρ. ρύζι αρμπόριο (1,5 κούπα) -1 μεγάλο κρεμμύδι -3 σκελίδες σκόρδο -50 ml λευκό ξηρό κρασί (1/5 της κούπας) -1 κύβος λαχανικών -1,5 λίτρο νερό -250 γρ. πουρέ κολοκύθας (1 κούπα) -1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας -4 κ.σ. διατροφική μαγιά -2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό -1 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. πιπέρι -1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο Δείτε το βίντεο της συνταγής

Εκτέλεση: 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό για 2 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο ή με νερό αν το θέλουμε oil free. 2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο αντικολλητικό ανακατεύοντας για 1 λεπτό. 3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό. 4. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. 5. Βάζουμε τον κύβο λαχανικών και μία κούπα νερό. Μόλις πιει όλο το νερό προσθέτουμε την επόμενη μία κούπα νερό και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε όλο. 6. Βάζουμε τον πουρέ κολοκύθας και το γάλα καρύδας. 7. Προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, διατροφική μαγιά, αλάτι και μαϊντανό. 8. Αφού πάρει μία βράση το βγάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως! Φτιάξτε τη συνταγή και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!

312 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων