• Krysta Paramythi

Ρεβύθια με μελιτζάνες στον φούρνο

Η τέλεια συνταγή για να αξιοποιήσουμε τις τελευταίες μελιτζάνες της εποχής!


Πριν λίγα χρόνια ένας αγαπημένος μου φίλος μου έφερε ενθουσιασμένος ρεβύθια με μελιτζάνες από ένα μαγειρείο στο Παγκράτι. Δεν καταλάβαινα πως γινόταν να είναι κανείς τόσο χαρούμενος με αυτό το πιάτο που είτε γέμιζε το μάτι ούτε ακουγόταν ιδιαίτερο. Μέχρι που δοκίμασα.

Έπρεπε λοιπόν να το φτιάξω και δοκιμάζοντας διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και διαφορετικά αρωματικά, πάντα με την τάση μου να χρησιμοποιώ όσο το δυνατόν λιγότερα σκεύη, κατέληξα σε αυτή τη συνταγή που φτιάχνει ένα φαγάκι που λιώνει στο στόμα και σε κάθε μπουκιά σκάνε μικρές βόμβες γεύσης στη γλώσσα. Δοκιμάστε να τη φτιάξετε σήμερα κιόλας!

Υλικά 300 γρ. ξερά ρεβύθια 3 μελιτζάνες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κ.σ. αλάτι ⅓ κ.σ. πιπέρι 300 γρ. χυμός ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 3 μπαχάρια

1 κ.σ. μελάσα ½ ματσάκι μαϊντανό ¼ της κούπας ελαιόλαδο προαιρετικά επιπλέον αλάτι αν χρειαστεί προαιρετικά 1/2 κούπα από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια Εκτέλεση 1. Βράζουμε τα ρεβύθια μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς. 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. 3. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια. 4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κάθε τόσο για 10 λεπτά. 5. Προσθέτουμε τον πελτέ και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά ακόμη. 6. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τα μπαχάρια, τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. 7. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τέλος τα ρεβύθια. Ανακατεύουμε κι αν θέλουμε βάζουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα ρεβύθια. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη μελάσα και επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται. 7. Αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20 λεπτά.

Τιπς

-Βράστε μεγαλύτερη ποσότητα ρεβιθιών για να φτιάξετε χούμους.


-Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί και δροσιστική σαλάτα!


-Βάλτε μέσα σε ψωμί ή τορτίγια με μαρούλι και σως ταχίνι ή κρέμα "φέτας" από αμύγδαλα για ένα φανταστικό γεύμα στη δουλειά ή στη σχολή. Φτιάξτε τη συνταγή και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκε κι εγώ θα την κάνω story!



405 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων