• Krysta Paramythi

Πέννες με λευκή σάλτσα και μανιτάρια

Η ιδανική vegan συνταγή για χορταστικό γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό!

Τη συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα στην προσπάθεια να δημιουργήσω ένα είδος καρμπονάρας από αυτές τις γρήγορες που έφτιαχνα πριν γίνω βίγκαν με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια. Στην επαρχιακή περιοχή που ζω δεν έχω βρει φυτικές κρέμες γάλακτος ακόμη, οπότε επιστράτευσα τα αγαπημένα κάσιους και τον καλό μου επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξω μία πλούσια και θρεπτική λευκή κρέμα που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο δύσπιστους. Τα υλικά γι αυτή τη συνταγή είναι μεν λίγα αλλά πιστέψτε με η γεύση και η θρέψη είναι εκεί. Μπορείτε να διαλέξετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, gluten free αν κάνετε διατροφή με λίγη ή καθόλου γλουτένη, από φακές ή ρεβύθια αν θέλετε επιπλέον πρωτεΐνη, ολικής άλεσης για έξτρα θρέψη. Εγώ αυτή τη φορά διάλεξα τις πέννες της Οικοπάλ που φτιάχνονται από βιολογικό σιμιγδάλι σίτου που έχει καλλιεργηθεί στη Θεσσαλία. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι πολύ φρέσκα γι αυτή τη συνταγή κι επίσης είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε δυνατό μηχάνημα και να δουλέψετε πολύ καλά το κάσιους διαφορετικά η κρέμα κάσιους θα είναι υδαρής σε κάποια σημεία ενώ σε άλλα θα υπάρχουν κομματάκια του καρπού.

Υλικά 500 γρ πέννες Οικοπάλ Για τα μανιτάρια 500 γρ. μανιτάρια 1 κ.σ. εστραγκόν 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι Για τη σάλτσα 320 γρ. κάσιους 500 ml νερό χυμό από μισό λεμόνι 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι Εκτέλεση 1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μία κατσαρόλα μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Δηλαδή να κάνει μεγάλες μπουρμπουλήθρες και θόρυβο. 2. Στο μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. 3. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια με μία κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο ώστε να είναι αλ ντέντε. 4. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή άλλο μεγάλο σκεύος και μόλις μυρίσει, αλλά προσοχή χωρίς να καεί, χωρίς δηλαδή να βγάζει καπνό, ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ξεροψηθούν. Στο τέλος ρίχνουμε 1 κ.σ. αλάτι ,1 κ.γ. πιπέρι, το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά. 5. Όσο βράζουν τα μακαρόνια και μαγειρεύονται τα μανιτάρια, βάζουμε τον επεξεργαστή τροφίμων τα κάσιους με το νερό, το λεμόνι, το πιπέρι και το αλάτι και δουλεύουμε αρκετή ώρα μέχρι να έχουμε μία απολύτως λεία κρέμα. 6. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο γουόκ όπου βρίσκονται τα μανιτάρια και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα κάσιους. Ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμα! Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με 2-3 κ.σ. μαϊντανό για χρώμα και γεύση! Φτιάξτε τα και ανεβάστε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας tag @veganhomegr και #veganhomegr για να μου πείτε πως σας φάνηκαν!

720 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων