• Krysta Paramythi

Η τέλεια ροζ πατατοσαλάτα για τα καλοκαιρινά πικ νικ στην παραλία

Πλούσια σε γεύση και χορταστική, ωστόσο δροσιστική και χωρίς να βαραίνει, αυτή η πατατοσαλάτα θα κερδίσει τη θέση στο καλοκαιρινό σας τραπέζι, στο πικ νικ και στην παραλία!



Το καλοκαιράκι μας καλεί να βγούμε έξω για να απολαύσουμε τον ήλιο και είναι τώρα η εποχή που περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη θα βρεθούμε σε ένα πικ νικ ή πιο πρόχειρα με φαγητό σε μία τσάντα έτσι ώστε να απολαύσουμε το φαγητό μας χωρίς να στερηθούμε ούτε λεπτό από την εξόρμησή μας στη φύση.

Γι αυτό σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μία συνταγή για πατατοσαλάτα που εκτός από εκπληκτικό ροζ χρώμα είναι γεμάτη γεύση, άρωμα και υφές.

Υλικά

-6 πατάτες μετρίου μεγέθους

-1 μεγάλο παντζάρι

-1 μεγάλο κρεμμύδι

-¾ της κούπας αρακά Για την σως -¼ προς ⅓ της κούπας vegan μαγιονέζα Condito -4 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού -3 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνιθο -1 κ.σ. μουστάρδα -¾ κ.γ. αλάτι -½ κ.γ. πιπέρι


Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το παντζάρι και το βράζουμε τουλάχιστον για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Όταν το τρυπάμε με πιρούνι πρέπει να είναι μαλακό μέχρι το κέντρο του.

2. Βράζουμε τον αρακά σε κατσαρολάκι με νερό και ½ κ.γ. αλάτι. 3. Ετοιμαζόμαστε να βράσουμε τις πατάτες. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει νερό με μία κ.σ. αλάτι. Στο μεταξύ ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε κυβάκια και αφού έχει βράσει το νερό, τις ρίχνουμε μέσα. Βράζουμε τόσο όσο όταν τις τρυπάμε με το πιρούνι να είναι μαλακές αλλά χωρίς να διαλύονται. Θέλουμε να κρατάνε λίγο. 4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη. 5. Σε ένα μεγάλο μπωλ ή σαλατιέρα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της σως. 6. Αφαιρούμε το παντζάρι από το νερό που έβραζε, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κυβάκια μικρότερα από αυτά που κόψαμε τις πατάτες. 7. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τον αρακά. 8. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στη σαλατιέρα και ανακατεύουμε καλά. Tips -Αν θέλουμε να παραμείνει τραγανό το κρεμμύδι, θα πρέπει να έχουν κρυώσει τα βραστά λαχανικά πριν τα ανακατέψουμε με αυτό. -Η σαλάτα αυτή κρατά εξαιρετικά στο ψυγείο κι έτσι μπορούμε να την έχουμε φτιάξει ακόμη και 3 μέρες πριν το πικ νικ. Θα χρειαστεί μόνο ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα γιατί το παντζάρι θα έχει βγάλει κι άλλο χρώμα. -Για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας, βράζουμε μεγαλύτερη ποσότητα αρακά και παντζαριών και τα κρατάμε στο ψυγείο για να έχουμε στη διάθεσή μας άριστης ποιότητας λαχανικά και πρωτεΐνη για εύκολη και γρήγορη σύνθεση του vegan πιάτου καθημερινά. -Αν δεν έχετε λεμόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι αν και εγώ προτιμώ το λεμόνι σε αυτή τη συνταγή. -Είναι πιο νόστιμη δροσερή, οπότε πριν τη σερβίρετε βαλ’τε στη στο ψυγείο για 1-2 ώρες τουλάχιστον.

Αν τη φτιάξετε και θέλετε να ανεβάσετε φωτογραφία στο Facebook ή στο Instagram κάντε tag @veganhomegr και#veganhomegr για να δω τη δημιουργία σας και να την κάνω story! Καλή επιτυχία!

301 Προβολές2 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων